Правильная заготовка маринованных огурцов без стерилизации

Стерилизацию здесь заменяют многократной заливкой. Сначала овощи заливаются горячей водой и остывают четверть часа. Далее воду сливают и снова доводят до кипения, после чего вновь заливают овощи. Второй раз на остывание дается 15 минут. Затем снова выливают воду в кастрюлю и добавляют туда требуемые ингредиенты. После третьей заливки маринад не выливают.

Правильная заготовка маринованных огурцов без стерилизации
Маринованные огурцы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Благодаря аспирину в заготовках без стерилизации сохраняется свежесть. Можно использовать 1 таблетку. Обязательно нужно стерилизовать пустые банки и крышки.

Плоды должны быть среднего размера, до 13 см. Не допускаются гнилые пятна, глубокие порезы.

Подготовка плодов

Сначала нужно положить огурцы в таз и добавить холодной воды. В таком виде они должны простоять одну ночь. Утром плоды промываются, и щеткой счищается грязь. Края нужно срезать.

Самый вкусный маринад

На один литр вам понадобится:

  • воды 900 мл;
  • соли – большая ложка;
  • сахар – 3 большие ложки;
  • перца – 4 горошины;
  • один лавровый лист;
  • уксуса – 1 большая ложка либо 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Классический рецепт закрутки огурцов без стерилизации

На 1 литр понадобится около килограмма небольших огурцов, а также:

  • чеснока – 2 зубчика;
  • лаврового листа – 2 штуки;
  • перца – 5 горошин;
  • смородиновых листа – 2 штуки;
  • соли – 1 столовая ложка;
  • сахара 3 большие ложки;
  • уксуса 1 большая ложка.
Правильная заготовка маринованных огурцов без стерилизации
Маринованные огурцы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Огурцы нужно подготовить к обработке, а банки вымыть и провести стерилизацию. На дно сухой емкости сначала выкладываются листья смородины и зубчик чеснока. Далее банка заполняется овощами и сверху добавляется второй зубчик чеснока. Затем в банку добавляют кипяток, накрывают крышкой и оставляют на 20 минут. После чего остывшую воду сливают в кастрюлю и снова кипятят. Чеснок должен остаться в банке. Вновь кипяток разливается по банкам и оставляется на 10-11 минут. Вода сливается в кастрюлю, туда добавляют сахар, лавровый лист, перец и соль. Все это кипятится несколько минут. В банки далее нужно влить уксус и залить огурцы приготовленным маринадом. Банки закручивают и ставят в прохладное место на хранение.

Огурцы с лавровым листом и смородиной

На 1 литр нужно:

  • огурцов – 800 г;
  • три лавровых листа;
  • две веточки красной смородины;
  • два смородиновых листа;
  • уксуса 1 большая ложка;
  • зубчик чеснока;
  • сахара 4 столовых ложки;
  • соли 1 столовая ложка.

Также можно взять четыре горошины перца.

На дно стерилизованной и сухой емкости укладывают листы лавра и смородины, а также чеснок и горошки перца, после этого закладывают огурцы. Сверху добавляется смородина на ветках.

Воду нужно вскипятить, разлить ее по банкам и остужать 15 минут. Затем слить обратно, вскипятить заново и остужать 10 минут. Далее вода опять сливается в кастрюлю, добавляется сахар и соль, а также лавровый лист. Все это следует прокипятить три минуты. В маринадную жидкость добавляется уксус, и выключается огонь. Банки нужно закрыть и укутать на 2 дня.

Огурцы с перцем (острый рецепт)

На 1 литр необходимо взять полкилограмма огурцов, а также:

  • два перца болгарских;
  • один горький перец;
  • одну маленькую ложку красного молотого перца;
  • три смородиновых листа;
  • пучок зелени;
  • уксуса около 100 мл;
  • 3 большие ложки сахара;
  • 1 большая ложка соли.

Перец болгарский нарезается прямоугольными ломтиками, острый перец измельчается, как и зелень. Чистые емкости нужно стерилизовать. На дно кладут смородиновые листья, чеснок, острый перец. Банка заполняется овощами. Используется тройная заливка. Перед ней нужно добавить зелень, молотый перец. Уксус наливают в банки прямо перед заливкой. После приготовления банки нужно держать в тепле 2 дня.

Читайте также:
Готовим огурчики на зиму с лимонной кислотой вместо уксуса
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Дачные Дела
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector