Китайские огурцы: заготовка на зиму, рецепты и советы

Китайские огурцы давно стали привычными — это ранние сочные овощи, используемые в салатах и овощных нарезках. Популярность этих огурцов объяснима — их мякоть сладкая, сочная, без горечи и с небольшими мягкими семечками. Внешне огурцы длинные, ярко-зеленые, имеют глянцевую гладкую поверхность.

Китайские огурцы: заготовка на зиму, рецепты и советы
Китайские огурцы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Бытует мнение, что для заготовки на зиму они непригодны. Но это не так — и эти сорта огурцов можно солить, мариновать и проводить с ними все те манипуляции, которые подходят для местных овощей с домашней грядки.

Выбор и подготовка

Китайские огурцы представлены большим сортовым разнообразием, и некоторые сорта действительно являются салатными. Для заготовки на зиму подходят только Холодоустойчивый, Джин и Аллигатор — это разновидности китайских огурцов с плотной пупырчатой кожицей.

Перед началом консервации нужно перебрать все подготовленные овощи, убрать подвявшие и залить их холодной водой на 5-6 часов.

На заметку! Китайские огурцы придется резать на части — они очень длинные и в банку не поместятся. В остальном процесс заготовки ничем не отличается от стандартных способов.

Рецепты

После стандартной подготовки банок для консервации и огурцов можно приступать к заготовкам. Предлагаем наиболее интересные рецепты, которые проверены временем.

Классический способ

Приготовление рассчитано на 3-литровую банку. Если огурцы не слишком длинные — возможно, они поместятся целиком.

Ингредиенты: 1,7 килограмма огурцов, 5 зубков чеснока, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, по 3 столовые ложки сахара, соли и уксуса, укропный зонтик.

Приготовление:

  • Нарежьте огурцы максимально большими кусками.
  • Дольки чеснока разрежьте напополам.
  • Сложите в банку огурцы, чеснок, перец.
  • Выложите сверху укропный зонтик и лавровый лист.
  • Влейте в банку кипяток, дайте настояться 10 минут и слейте воду в кастрюлю.
  • Эту же воду снова доведите до кипения и повторите манипуляцию с банкой точно так же.
  • Растворите в воде на огне соль и сахар, добавьте уксус и снимите с огня.
  • Залейте рассолом огурцы и закатайте банки стандартным способом.

Рецепт с горчицей

Интересный пикантный способ приготовления, рассчитанный на 3-литровую банку.

Китайские огурцы: заготовка на зиму, рецепты и советы
Заготовки на зиму. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Ингредиенты: 1,7 кг огурцов, 350 г сахара, по 3 столовые ложки соли и горчичного порошка, 4 горошины перца, лавровый лист, стакан уксуса и литр воды.

Приготовление:

  • Мелко нарежьте огурцы, посыпьте их горчицей.
  • Из воды, сахара, соли, перца и лаврового листа сделайте маринад — все смешайте и прокипятите 10 минут.
  • Влейте уксус и залейте банки с огурцами.
  • Простерилизуйте банки 10 минут и дальше стандартно — перевернуть, накрыть и т. д.

Огурцы и красная смородина

Получается очень пикантный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты: 0,6 кг огурцов, стакан красной смородины, 3 штуки смородинового листа, 3 дольки чеснока, 1 ветка укропа, 10 г хрена, 2 чайные ложки соли и литр воды.

Приготовление:

  • На дно подготовленной 3-литровой банки выложите укроп, хрен и листья смородины.
  • Сверху положите нарезанные крупными кусками огурцы вперемежку с чесноком и смородиной.
  • Залейте банку на 10 минут кипятком.
  • Слейте воду, прокипятите ее и еще залейте.
  • Снова слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, перемешайте.
  • Залейте банки получившимся рассолом, закатайте и остудите.

Китайские огурцы можно и нужно закатывать на зиму, главное — выбрать подходящий сорт и учитывать особенности приготовления. И тогда зимние заготовки огурцов будут радовать вас зимой не меньше, чем остальные овощи.

Читайте также:
Заготовки из свеклы на зиму — коллекция лучших рецептов
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Дачные Дела
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector