Как я заготавливаю кукурузу на зиму в морозилке: замораживаю сырую и вареную, целыми початками и в виде зерен

Наиболее надежной и доступной технологией, позволяющей длительное время сохранять свежесть кукурузы, служит заморозка. Я всегда делаю запасы этой вкусной и питательной продукции, используя разнообразные способы замораживания.

Как я заготавливаю кукурузу на зиму в морозилке: замораживаю сырую и вареную, целыми початками и в виде зерен
Кукуруза. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Среди преимуществ заморозки могу отметить сохранение характерного для кукурузы приятного вкуса и аромата. Недостатком можно считать невозможность повторного замораживания продукта.

Подготовительный этап

Использую для заморозки только свежие упругие початки. Внимательно осматриваю их. Убираю экземпляры с механическими повреждениями, следами присутствия вредителей, гнилыми отметинами. Выбраковываю перезревшие, утратившие товарный вид початки.

Снимаю покровные листья и очищаю волокна. Ополаскиваю початки прохладной водой, после чего аккуратно протираю тканевой салфеткой. Если планирую замораживать зерна, аккуратно отделяю их от основы, стараясь сохранить целостность оболочки.

Как я заготавливаю кукурузу на зиму в морозилке: замораживаю сырую и вареную, целыми початками и в виде зерен
Подготовительный этап. Иллюстрация для статьи используется с сайта lifehacker.ru

Способы заморозки

Для свежей кукурузы с целью удлинения срока сохранности я использую технологию замораживания. Подготавливаю специальные порционные пакетики, оснащенные застежкой-молнией. Для зерен удобно пользоваться небольшими пластиковыми контейнерами. В каждую тару закладываю такой объем продукта, который можно использовать однократно. Вторичной заморозке он не подлежит.

Заморозка початков

Применяю несколько технологических приемов:

  • Подготовленные початки раскладываю по пакетикам. Если они крупные, разрезаю их на фрагменты. Можно обернуть их по отдельности пищевой пленкой. Укладываю в морозилку.
  • В объемную кастрюлю наливаю воду. Устанавливаю на огонь. В момент активного кипения аккуратно погружаю в жидкость очищенные початки. Спустя 8-10 минут, когда зерна приобретают мягкость, извлекаю. Помещаю их в дуршлаг. После остывания фасую по пакетикам, после чего замораживаю. Такой продукт после оттаивания не потребует продолжительной термической обработки. Можно горячие кочаны облить ледяной водой, чтобы ускорить процесс охлаждения.
Как я заготавливаю кукурузу на зиму в морозилке: замораживаю сырую и вареную, целыми початками и в виде зерен
Заморозка початков. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Заморозка зерен

Такой вариант меня привлекает возможностью экономии объема морозилки. Особенно удобна эта технология, если требуется сохранить большое количество кукурузы.

Сухие зернышки в порционных закрытых пакетиках или специальных контейнерах просто укладываю в морозильную камеру.

При желании использую уже отваренную кукурузу. Когда початки остывают, отделяю аккуратно зернышки. После этого расфасовываю их порционно и отправляю в заморозку.

Срок хранения и способы использования

Замороженная кукуруза не утрачивает своей сочности и свежести до 6-8 месяцев. После оттаивания можно держать зерна в холодильнике 24-48 часов.

Початки применяю для приготовления супов, а также запеканки, рагу. Сырой оттаявший продукт варю при среднем кипении 25-40 минут.

Если было проведено предварительное отваривание кочанов, то я их не размораживаю. Помещаю сразу в кипяток и варю 3-5 минут, пока зерна размягчатся. 

Кукуруза из морозильной камеры позволяет разнообразить рацион в зимний сезон. Она не утрачивает характерного приятного вкуса при включении в перечень ингредиентов при приготовлении разнообразных блюд.

Читайте также:
Маринованные огурчики могут быть сладкими, при этом пряными и очень вкусными — попробуйте это необычное сочетание в 2 моих любимых рецептах
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Дачные Дела
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector