Холодный метод засолки огурцов под капроновую крышку: лучшие рецепты

Засолку огурцов практикуют разными способами. Приоритетом пользуется холодная технология, не требующая много времени и привлекающая возможностью получить ароматные вкусные овощи с сохранением всех полезных элементов.

Холодный метод засолки огурцов под капроновую крышку: лучшие рецепты
Огурцы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Особенности

Поскольку применяется холодный рассол, огурцы не утрачивают полезных микроэлементов и витаминов, сохраняя характерный аромат и упругость. Промежуток достижения готовности закуски составляет в среднем 3-4 недели. В подходящих условиях храниться законсервированная продукция может 1,5-2 года.

Банки укупоривают капроновыми крышками, создающими необходимую герметичность. Емкости с готовой закуской можно открыть, а затем снова укупорить без потери качества солений. Перед использованием промытые с содой крышки погружают в кипяток на 16-20 секунд. Они слегка размягчаются и плотнее прилегают к горловине банки.

Огурцы подбирают одного размера без гнили и повреждений. Обращают внимание при самостоятельном выращивании на рекомендации, отраженные на этикетке с семенами. Производитель всегда указывает, что конкретный сорт подходит для засолки. Зеленцы нужны свежие. Соль берут без добавок.

Холодный метод засолки огурцов под капроновую крышку: лучшие рецепты
Огурцы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • качественные огурцы средних размеров — 1,3 кг;
  • листовые пластины хрена — 2 шт.;
  • черносмородиновые молодые листочки — 2 шт.;
  • молодые дубовые, вишневые листья — по 2 шт.;
  • чесночные зубки — 2 шт.;
  • жгучий перчик — 1/3 стручка;
  • зонтики укропные свежие — 2 шт.;
  • соль мелкофракционная — 60 г.

Алгоритм:

  1. Зелень и овощи промывают.
  2. Огурцы погружают на полчаса в холодную воду.
  3. Чеснок освобождают от шелухи и режут пластинками.
  4. Перец шинкуют колечками.
  5. Помещают в банку сначала подготовленные листья и укроп.
  6. Огурцы устанавливают вертикально, добавляя послойно чеснок с перцем.
  7. Вливают до половины банки отфильтрованную воду.
  8. В отдельной посуде соль растворяют в 1/2 стакана воды. Рассол вводят к огурцам.

Доливают при необходимости еще воду и укупоривают.

В собственном соку

Перечень ингредиентов:

  • огурцы средних габаритов хорошего качества — 1,5 кг;
  • переросшие, неровные огурцы — 1 кг;
  • укропные свежие зонтики — 2 шт.;
  • чесночные дольки — 6 шт.;
  • молодые листья хрена — 4 шт.;
  • перец (душистый и черный) — по 6 горошин;
  • листья лавра средние — 2 шт.;
  • гвоздика — три бутончика;
  • мелкофракционная соль — 100 г.

Алгоритм:

  1. Некондиционные огурцы измельчают, используя терку или блендер, перемешивают с солью и выдерживают в эмалированной посуде на протяжении 30 минут до появления сока.
  2. Слоями выкладывают в банку приправы, огуречное пюре и средние зеленцы.
  3. В заполненную емкость вливают остатки сока.

Накрывают листом хрена, а затем укупоривают.

Огурцы «Как бочковые»

Перечень ингредиентов:

  • зеленцы средние упругие — 2 кг;
  • зонтики укропные без следов гнили — 2 шт.;
  • чесночные зубки — 4 шт.;
  • небольшой молодой лист хрена;
  • перец душистый — 7 горошин;
  • мелкофракционная соль — 60 г;
  • отфильтрованная вода — 1,5 л.

Алгоритм;

Сначала в банку кладут перец с очищенным чесноком. Затем помещают огурцы. Накрывают их укропом, дополненным листьями хрена. Насыпают соль, после чего вливают прохладную воду до горлышка. Укупоривают банку герметично капроновой крышкой.

С горчицей

Список ингредиентов:

  • качественные зеленцы — 10 кг;
  • корневище хрена;
  • вишневые листья — 100 г;
  • чесночные крупные головки — 2 шт.;
  • соль мелкой фракции — 80 г;
  • порошкообразная горчица — 100 г;
  • зонтики укропные — 0,4 кг;
  • отфильтрованная вода — 5 л.
Холодный метод засолки огурцов под капроновую крышку: лучшие рецепты
Огурцы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Алгоритм:

  1. Зелень и овощи промывают.
  2. С чеснока снимают шелуху.
  3. В банки равномерно всыпают порошок горчицы, после чего помещают часть зелени, объединенной с чесночными зубками.
  4. Укладывают вертикально огурцы, пересыпая чесноком и зеленью послойно.
  5. Соль при активном перемешивании полностью растворяют в прохладной воде.
  6. Заполняют рассолом емкость с огуречной заготовкой до горлышка.

Закрывают, используя капроновые крышки. Держат в холоде. Через месяц огурцы можно употреблять.

Малосольные огурчики

Перечень ингредиентов:

  • небольшие зеленцы одинаковых размеров — 2 кг;
  • крупная луковица;
  • чесночные дольки — 3 шт.;
  • корневище хрена средних размеров;
  • сахарный песок — 20 г;
  • небольшой пучок укропной зелени;
  • перец душистый — 6 горошин;
  • соль средне фракционная — 40 г;
  • гвоздика — 6 бутончиков;
  • крупный смородиновый лист;
  • столовый (9 %) уксус — 7 мл.

Алгоритм:

  1. С лука и чеснока снимают шелуху.
  2. Овощи с зеленью промывают.
  3. Огурцы на час погружают в холодную воду.
  4. Шинкуют чеснок пластинками.
  5. Луковицу нарезают кольцами.
  6. С целью приготовления маринада воду, в которую добавлена соль с сахаром, необходимо довести до активного кипения, а затем охладить.
  7. Часть пряностей и зелени кладут на дно в банку.
  8. Зеленцы устанавливают вертикально, добавляя послойно чеснок, лук, специи, зелень.
  9. Заполняют емкость остывшим маринадом.

Держат под капроновой крышкой в прохладе.

С добавлением водки

Ингредиенты:

  • зеленцы небольших размеров качественные — 1,5 кг;
  • укропные зонтики свежие — 3 шт.;
  • молодые листья хрена — 3 шт.;
  • вишневые листочки — 6 шт.;
  • перец — 5 горошин;
  • чесночные дольки — 2 шт.;
  • мелкофракционная соль — 60 г;
  • отфильтрованная вода — 1,5 л;
  • водка — 50 мл.

Алгоритм:

Огурцы необходимо выдержать 3 часа, введя в холодную воду кубики льда. Перекладывают их в банку, перемежая специями, объединенными с промытой зеленью. Соль разводят, использую фильтрованную прохладную воду. Жидкостью заливают овощи, вводят водку и укупоривают плотно капроновой крышкой. 

Хранить огурцы, засоленные с применением холодной технологии, необходимо под капроновыми крышками в погребе, холодильнике или на балконе.

Читайте также:
Лучшие подкормки для отменного урожая огурцов
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Дачные Дела
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector