Что делать, чтобы консервированные огурцы не мутнели, и как это исправить

Есть несколько причин такого неприятного итога. Но, к счастью, есть и возможность избежать этого или даже исправить, получив вкусные консервированные огурчики. Ведь так обидно, потратив много времени, сил и средств, получить некачественный итоговый результат.

Что делать, чтобы консервированные огурцы не мутнели, и как это исправить
Огурцы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Почему рассол становится мутным

Вот самые часто встречающиеся ошибки при заготовке консервированных огурцов на зиму:

  1. Небрежно вымытые банки — на внутренней поверхности остались частицы пищи или не отмытая грязь и пыль, а возможно, что не полностью прополоскали тару от моющего средства. 
  2. Плохо вымытые огурцы. 
  3. Некачественные крышки. 
  4. В рассол добавлена морская соль или йодированная — в ней содержатся вещества, портящие готовый продукт, в отличие от обычной. 
  5. Хранение, не соответствующее нормам, — нельзя держать заготовки без охлаждения долгое время. 
  6. Поврежденная тара — даже маленькие трещины и сколы на горлышке банки могут испортить консервацию. 
  7. Использование огурцов разных сортов, не предназначенных для маринования.

Огурцы, которые будут консервироваться, должны быть глубокого темно-зеленого цвета, не слишком крупные, лучше среднего размера, на вкус сладковатыми.

Можно ли спасти помутневшие заготовки

Но что же можно сделать, если рассол все-таки стал мутным? Есть несколько способов спасти такую консервацию:

Что делать, чтобы консервированные огурцы не мутнели, и как это исправить
Огурцы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru
  1. Не выбрасывать уже готовый продукт и посмотреть, не вздуются ли крышки. Если этого не произойдет, то на выходе вы получите просто забродившие овощи, которые можно применять при приготовлении различных супов, например рассольника. 
  2. Открыть помутневшие банки, до этого вскипятив нужное количество воды. Старый, мутный рассол нужно вылить, а кипятком промыть огурцы прямо в банках. Дать жидкости постоять 5 минут, перелить ее в емкость и сварить свежий рассол с большим содержанием уксуса. 
  3. Помутневший рассол перелить в чисто вымытую кастрюлю и прокипятить (время кипячения не должно быть менее 5 минут). После чего залить кипящей жидкостью огурцы, дать немного постоять и опять перелить в ту же кастрюлю. Еще раз довести рассол до кипения, опять наполнить банки и закатывать. Если овощи перед закаткой простерилизовать, то на вкус они будут немного другими, не такими как классические консервированные огурцы.

Можно ли употреблять в пищу огурцы из помутневшего рассола

Так когда же можно есть огурцы из помутневшего рассола:

  • если замечено, что жидкость помутнела через несколько дней после консервирования и помогли методы, указанные выше; 
  • изменение цвета рассола произошло позже, но крышка не надулась.

Если вы видите, что присутствует и мутный рассол, и вздутая крышка, то не пробуйте спасти такие огурцы и уж тем более не употребляйте их в пищу.

Читайте также:
Кабачки: лучшие рецепты маринования на зиму
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Дачные Дела
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector