Оглавление:
Цукини является идеальным продуктом для оладий, рагу и закусок. Его любят и взрослые, и дети.
Выбор и подготовка цукини
Чтобы плоды сохранили свои свойства, необходимо выбирать экземпляры без трещин и гнили. Если цукини имеет мягкую кожуру, то такой плод подходит для заморозки.
Подготовка включает в себя такие этапы:
- Промывание плодов.
- Сушка на подносе или чистом полотенце.
- Обрезание хвостиков.
- Нарезка цукини кусочками.
При желании перед заморозкой плоды можно бланшировать, т. е. быстренько обдать кипятком.
Срок и температура хранения
Цукини нужно хранить в морозилке при температуре до -20 градусов. Плоды должны находиться в сухости, иначе они начнут гнить. Можно поместить их в пластиковые контейнеры или бумажные пакеты. В таких условиях они лежат примерно 3 месяца.
Если хочется, чтобы цукини хранились не менее года, следует:
- Хранить плоды разных сортов по отдельным пакетам.
- Не класть много нарезанного сырья в одну тару.
- Делать пометки о датах начала хранения.
Заморозка свежих плодов
Овощи удобно нарезать кольцами. Плоды в таком виде замораживаются таким образом:
- Овощи нужно промыть, удалить хвостик, просушить.
- Нарезать колечками.
- Поставить воду на огонь и довести ее до кипения.
- Бросить цукини в воду.
- Через 5 минут шумовкой выложить плоды на сухую тарелку.
- Высушенные плоды выложить на доску и поставить в морозилку на несколько часов.
Далее, нужно вынуть и порционного распределить кольца в пластиковых контейнерах. Не стоит хранить все колечки в одной емкости, поскольку они слипнутся.
Заморозка кубиков цукини
Для заморозки нужно:
- Подготовить овощ к нарезке.
- Нарезать кубиками.
- Поместить овощ в большую тару, посыпать солью (на 1 кг цукини 2 большие ложки соли).
- Слить сок через 15 минут.
- Кубики просушить.
- Цукини положить в герметичный контейнер и оставить в морозилке на 2 часа.
- Разложить в тару для постоянного хранения и удобно поставить в морозильной камере.
Цукини в тертом виде
Тертые плоды идеально подходят для жарки и готовки оладий. Необходимо натереть овощи на крупной терке, отжать сок, равномерно разложить по контейнерам и поставить в морозильную камеру.
Как размораживать
Перед тем как добавлять цукини в пищу, следует их разморозить. Заготовку нужно поместить на стол или вынуть из морозилки и поместить на одну из полок холодильника. При приготовлении жаркого или рагу разморозка не является обязательной.
