Сливы богаты витаминами А и С, а также железом и кальцием. Маринованные сливы, точно так же, как и свежие, сохраняют в себе все полезные свойства. Оригинальное блюдо может выступить закуской, а может и гарниром.
Загрузка ...
Мы расскажем о трех вариантах приготовления маринования слив, самых вкусных из всего множества рецептов. Для маринования чаще всего используют сорт венгерка, он же угорка.
Процесс подготовки
Согласно рецепту, понадобятся три килограмма свежайших слив, около одного килограмма и двухсот граммов сахара, горошины черного перца, цветочки гвоздики, чайная ложечка корицы для неповторимого вкуса и аромата, обязательный 9 % уксус (будет достаточно 250 мл) и лавровый лист по вкусу.
Для начала хорошенько вымойте плоды, удалите все листочки и стебельки. После чего вытрите сливы и отложите в сторону до высыхания. Для абсорбирования влаги можно использовать бумажные полотенца.
Первый рецепт
Пришло время вернуться к сливам. Необходимо проткнуть каждый плод вилкой, до самой косточки. Для варки понадобится эмалированная кастрюля, в которую нужно будет влить уксус, добавить гвоздику, перец и сахар. Не переставая помешивать, доведите массу до кипения.
Параллельно варке, разложите сливы в банки. Образовавшуюся массу вылейте сверху на плоды и оставьте настаиваться на всю ночь. Таким образом, сливы пропитаются и дадут сок.
С утра слейте маринад обратно в кастрюлю, еще раз прокипятите, добавьте эту массу к сливам и оставьте на 12 часов.
Через 12 часов повторяем всю процедуру еще раз, но при варке добавляем корицу.
Начинаем раскладывать остывшие сливы по чистым банкам, сверху добавляем горячий маринад и закручиваем банки. После полного остывания банок смело убирайте их для дальнейшего хранения в прохладное место, без прямых солнечных лучей. Это может быть подпол, гараж или подвал.
Второй рецепт
Точно так же, как и в первом рецепте, готовим маринад, заливаем плоды и оставляем на ночь. С утра снова кипятим, но оставляем уже на сутки. Затем сливаем маринад и кипятим с корицей пару минут. Получившуюся смесь заливаем к сливам и оставляем на трое суток, плотно закупорив крышку.
По истечении трех суток вылейте маринад вместе со сливами в кастрюлю и еще раз недолго прокипятите, 3-5 минут будет достаточно. Получившуюся смесь вылейте в стерилизованные и чистые банки. Затем закупорьте банки, переверните донышком вверх и накройте плотной тканью для сохранения температуры и дополнительной стерилизации.
Третий рецепт
Последний рецепт считается самым простым, так как не включает в себя стерилизацию.
Для него нам понадобится килограмм слив, девятипроцентный уксус (500 миллилитров будет достаточно) и 700 граммов сахара.
Для начала выньте из плодов косточки и отложите их на время в кастрюлю. Параллельно займитесь маринадом, доведите до кипения смесь из уксуса и сахара. Сразу же после кипения добавьте ее к сливам и оставьте на 24 часа. Повторите описанную процедуру трижды.
