Вкусно, сытно, много белка: спаржа из сои

Соевая спаржа, или фучжу, — растительный полуфабрикат, сделанный из сои. Не относится к овощам или растениям семейства спаржевых. Из неё готовят блюда восточноазиатской кухни. Расскажем о составе, свойствах, приготовлении соевой спаржи.

Вкусно, сытно, много белка: спаржа из сои
Спаржа из сои. Иллюстрация для статьи используется с сайта groovy-bugs.blogspot.com

А вы любите спаржу?

Загрузка ... Загрузка ...

Как делают

Бобы сои растирают в пасту, из которой готовят жидкость, внешне напоминающую молоко. При длительном кипячении соевого молока на поверхности появляется твёрдая пленка из сваренного растительного белка. Сгустки развешивают, высушивают. Сморщенные волокнистые палочки нарезают и упаковывают.

Состав, свойства

Соя — одна из главных растительных культур в Китае, Японии, Корее. Продукт с большой энергетической ценностью, в котором содержится почти 30 % растительных белков. В полуфабрикатах ещё больше растительных белков, чем в сое. В сухой фучжу — почти 40 % белка. Это больше, чем в молочных продуктах, рыбе, мясе.

Полуфабрикаты содержат по 20-25 % растительных жиров и углеводов, клетчатку. Пищевая энергетическая ценность высокая:

  • сухой продукт — 450-480 ккал;
  • после замачивания — 190-220 ккал.

Полуфабрикаты из сои содержат витамины А, группы В, С. В состав входят минералы:

  • фосфор;
  • магний;
  • калий;
  • кальций;
  • натрий;
  • железо.

Фучжу содержит биологически активные растительные вещества:

  • антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы;
  • нестероидные фенольные соединения — фитоэстрогены.

Физиологические свойства:

  • помогает мышцам восстанавливаться после тренировок;
  • благодаря высокому содержанию белков заменяет животные продукты;
  • расщепляет жиры, снижает холестерин, очищает сосуды;
  • подавляет воспаления в тканях;
  • улучшает состояние кожных покровов.

Применение

Из полуфабриката готовят вкусные, сытные блюда. Их едят:

  • с овощами, зеленью;
  • в составе салатов, супов, мясных блюд;
  • как маринованную или жареную закуску.

Продукты из сои рекомендуют включать в меню:

  • спортсменам;
  • женщинам в период менопаузы;
  • для снижения веса, очищения организма.

Из-за содержания аллергических веществ и фитоэстрогенов спаржу из сои не едят в больших количествах. Рекомендуется за неделю съедать не больше 200 грамм.

Продукт нельзя есть:

  • при аллергии на сою;
  • детям до пяти лет;
  • женщинам при беременности, грудном вскармливании;
  • при заболеваниях почек, щитовидной, поджелудочной железы.

Как готовить

Полуфабрикаты из сои упаковывают в пачки. Хранят в холодильнике до года. Перед приготовлением сухие продукты замачивают, выдерживают в воде.

Вкусно, сытно, много белка: спаржа из сои
Спаржа из сои. Иллюстрация для статьи используется с сайта sovetok.com

Подготовка полуфабрикатов

Способы подготовки:

  • замачивают в холодной воде, оставляют на половину суток;
  • заливают кипятком, оставляют на 3 часа.

Полуфабрикаты полностью погружают в воду. После выдерживания в воде откидывают на дуршлаг.

Спаржа с овощами

После замачивания фучжу готова к употреблению. Её можно подавать с овощами, зеленью. Соевую спаржу заправляют оливковым маслом, сладкой паприкой, соевым соусом. Добавляют веточки петрушки, укропа, ломтики лимона.

Маринование

Состав для маринования фучжу готовят:

  • из лимонного сока или уксуса;
  • соевого соуса;
  • растительного масла;
  • чеснока;
  • сладкой паприки;
  • острого красного перца;
  • куркумы.

Соевую спаржу полностью погружают в маринад. Выдерживают не менее двух часов. Хранят в холодильнике в закрытой ёмкости вместе с рассолом.

Курица со спаржей

С маринованной спаржей готовят курицу:

  • мясо птицы мелко нарезают;
  • обжаривают на сковороде на растительном масле;
  • соединяют со соевой спаржей;
  • тушат 25 минут на медленном огне.

Фучжу — уникальный продукт, содержащий 40 % растительного белка. В соевой спарже много клетчатки, жиров, витаминов, минеральных и биологически активных веществ. Из неё готовят вкусную и сытную еду. Соевую спаржу едят в небольших количествах как гарнир, закуску, добавляют в салаты, супы, блюда из птицы и мяса.

Читайте также:
Спаржевая фасоль: лучшие сорта, выращивание, уход
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Дачные Дела
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector