Шампиньоны выращиваются не только в искусственных условиях, их легко можно встретить и в дикой природе. Шампиньоны — наиболее популярный и востребованный вид грибов. Считается что они абсолютно безопасны и не могут нанести вреда здоровью человека. Однако и среди таких безобидных грибов тоже встречаются ядовитые экземпляры. Стоит внимательно изучить особенности, которые помогут отличать правильные от опасных.
Загрузка ...
Перечень безопасных грибов
Растущие в лесу грибы, пригодные для употребления, можно отличить по внешнему виду. Самыми распространенными считаются:
- Шампиньон лесной. Гриб можно встретить в хвойных лесах на вырубках. Молодые грибы можно узнать по яйцеобразной шляпке, которая по мере роста приобретает плоско-выпуклые очертания. К моменту созревания она напоминает блюдце. Средний диаметр шляпки достигает десяти сантиметров, встречаются отдельные экземпляры по пятнадцать сантиметров. В сосновом лесу можно встретить экземпляры белой окраски, хотя чаще всего окраска гриба буро-коричневая, оттенок светлый. Всю поверхность шляпки покрывают острые чешуйки на несколько оттенков темнее общей поверхности. Ножка чаще ровная, имеющая небольшое утолщение у основания. В нижней части ножки можно заметить чешуйки, похожие на те, что есть на шляпке. Вид обладает плотной мякотью и выраженным грибным ароматом. Иногда можно спутать лесной шампиньон с августовским, однако он имеет более правильные очертания, чем последний. Лесной шампиньон примечателен тем, что не имеет опасных токсичных двойников.
- Шампиньон двукольцевой. Этот вид можно узнать по мясистой шляпке с подвернутыми краями. Окраска чаще всего коричневая. Величина диаметра шляпки достигает двенадцати сантиметров. У взрослых экземпляров шляпки полураскрытые. Особенности строения гриба оправдывают его название: на ножке можно обнаружить два кольца. Мякоть серо-белого оттенка, имеющая красноватый оттенок на срезе. Данный вид произрастает практически в любых климатических условиях, предпочитает почвы, богатые органикой. Двухкольцевые шампиньоны имеют длительный период плодоношения: собирать урожай можно с июня по сентябрь. Из-за неудобной короткой ножки вид не выращивают в промышленных масштабах, растение можно встретить исключительно в природе.
- Шампиньон перелесковый. Обладает превосходными вкусовыми характеристиками. Внешний вид напоминает иные в группе августовских шампиньонов, однако обладает более изящными очертаниями. Стоит быть предельно внимательным, потому как данный вид легко можно перепутать с поганкой. Шляпка взрослого перелескового шампиньона по форме напоминает зонтик. Перелесковую азновидность можно найти в лиственных и хвойных посадках с начала лета и до конца сентября. Тонкая мякоть гриба имеет легкий ореховый аромат. Молодые грибы можно употреблять в пищу в свежем виде, взрослые же должны подвергаться термической обработке. Длительное хранение пагубно влияет на вкусовые характеристики гибов.
- Шампиньон полевой можно узнать по ровной и гладкой белой шляпке. Размер ее довольно большой, может достигать двадцати двух сантиметров. В центральной части имеется выпуклое возвышение, напоминающее бугорок. Гриб растет на высокой ножке, которая не отличается по цвету от шляпки. При надавливании на нее можно увидеть отпечаток желтоватого окраса. Полевой шампиньон произрастает на открытых лесных участках, однако может встречаться даже в горах. В умеренном климате собирать урожай можно вплоть до ноября. Есть риск перепутать съедобный гриб с бледной поганкой, которая отличается уплотнением у основания ножки, покрытым остатками покрывала.
