Оглавление:
Белые грибы по праву считаются самыми вкусными и полезными. Они встречаются во многих областях, а приготовленные из них блюда отличаются особым незабываемым вкусом. Как и у многих съедобных грибов, у белых есть ложные двойники, которые хоть и не ядовиты, но своим едким горьким вкусом способны испортить все блюдо. Перед тем как отправиться в лес за белыми грибами, стоит обязательно изучить, как они выглядят, и понять, как не схватить вместо них двойника.
Загрузка ...
Как выглядит белый гриб и его двойники
Белый гриб отличается крупной шляпкой в форме полусферы, достигающей 20 см в диаметре. Поверхность матовая, может быть темных или светлых оттенков рыже-красного или коричневого цветов. Нижнюю трубчатую часть шляпки белого или зеленоватого оттенка можно отделить от мякоти шляпки. Мякоть белая и плотная, на срезе не темнеет. Ножка гриба толстая, до 6 см в диаметре, внизу имеет утолщение. Высота ножки —17 см. Все виды белого гриба имеют приятный запах свежих грибов без определенного вкуса.
Встречается почти во всех типах лесов с конца весны до середины осени. Из грибов готовят вкуснейшие супы, используют в жареном, соленом и маринованном виде, замораживают на зиму.
Двойники белого гриба:
- Желчный гриб — отличается сетчатым рисунком на поверхности ножки и трубчатой нижней поверхностью шляпки розового цвета.
- Укореняющийся боровик — выделяется шляпкой светло-голубого оттенка, а главный признак ложного гриба — синеющая на изломе мякоть.
Основные разновидности белых грибов
Разные виды имеют отличия в зависимости от того типа деревьев, с которым они образуют союз.
Березовый белый гриб
Высокопитательный вид заселяет березовые рощи или смешанные лиственные леса, где есть березы. Встречается в негустых лесных массивах, в местах, где солнечные лучи скользят сквозь листву и прогревают грибницу. Появляется гриб в июне и плодоносит до октября, но больше всего грибов можно собрать в конце лета и начале осени.
Как выглядит:
- Матовая поверхность шляпки в сырую погоду становится скользкой на ощупь. Цвет шляпки — светло-бурый, диаметр — около 15 см.
- Нижний слой белый, потом желтый, отходит от мякоти.
- Ножка белого цвета или с серовато-коричневым оттенком, сеточка не явная.
- Мякоть белая, не рыхлая, на изломе не темнеет.
Дубовый белый гриб
Данный вид еще называют боровиком. Растет в компании дуба, в лесополосах и дубравах. Больше всего боровиков можно встретить в самом начале лета, при благоприятных погодных условиях. В остальное время до октября плодоношение не такое обильное.
Как выглядит:
- Шляпка 15 см в диаметре, неровного бурого окраса из-за следов от налипающих листьев дуба. Поверхность матовая.
- Нижний слой трубчатой ткани белого или серого оттенка, можно отделить от мякоти.
- Ножка слегка коричневого оттенка и с отличительным рисунком в виде сеточки.
- Мякоть плотная и более грубая, чем у других видов, цвет при срезе не меняет.
Еловый белый гриб
Представители данной разновидности наиболее распространены на территории нашей страны, и они же считаются самыми вкусными из всех разновидностей грибов, которые можно встретить в наших лесах. Произрастают рядом с елью на опушках еловых или смешанных лесов, иногда вблизи дорог. Собирают еловые белые грибы с июня по октябрь.
Как выглядит:
- Шляпка гриба рыже-коричневого неровного цвета может достигать 30 см в диаметре. На интенсивность цвета влияет уровень освещенности грибницы.
- Поверхность матовая, при повышенной влажности становится скользкой.
- Нижняя поверхность белая, а с возрастом гриба приобретает желто-зеленый оттенок.
- Ножка и мякоть светлая, цвет не меняет.
Сосновый белый гриб
Универсальный вид, чаще всего образует связь с сосной, но иногда может «подружиться» и с другими деревьями, например буком или дубом. Лучше всего растет на песчаных почвах, покрытых слоем сосновых иголок. Плодоносит небольшими группами с августа до середины осени.
Как выглядит:
- Шляпка крупная, вырастает до 25 см в диаметре, матовая поверхность покрывается морщинами и слоем слизи в дождливую погоду.
- Цвет шляпки темный, красного и коричневого оттенка, может отливать фиолетовым.
- Нижний слой с внутренней стороны шляпки желтый, далее чуть зеленеет.
- Ножка желтого цвета, иногда с красноватым оттенком, может быть сетчатый рисунок.
- Мякоть около кожицы красноватая, потом белая и плотная. На срезе может еле заметно синеть.
Белый гриб отличается от остальных грибов своим царственным благородным видом. Собрать корзинку таких грибов считается высшей степенью удачи для любого грибника. Теперь, зная внешние признаки всех разновидностей и их ложных соседей-двойников, даже новичок сможет собрать ценный урожай настоящих белых грибов.
