В большинстве случаев, особенно в средней полосе и севернее, помидоры собирают недозрелыми. Это не страшно, они прекрасно дозревают и почти не меняют вкусовые качества, просто будут менее сладкими, чем вызревшие на солнце вовремя. К тому же из зеленых томатов можно приготовить множество вкусных, оригинальных закруток на зиму.
Причины недозревания помидоров на грядках
Есть несколько причин, почему плоды не вызревают на кустах.
Основными я бы назвал: неправильный выбор сорта для своей местности, позднее высаживание рассады и неграмотный уход за растениями.
В средней полосе я рекомендую выбирать скороспелые и раннеспелые сорта, тогда есть вероятность, что помидоры вызреют в теплице и на грядках. Если высаживать поздние сорта, завязи на кустах будут образовываться дольше, соответственно, и созревать плоды начнут только осенью. При неправильном уходе также помидоры не успеют вызревать на кустах, придется снимать их зелеными. Поэтому необходимо выполнять все процедуры по уходу своевременно, это: полив, формирование куста, прищипывание, подкормка.
Условия хранения
Чтобы помидоры дозрели и хранились максимально долго, рекомендую придерживаться некоторых несложных правил:
- Температура воздуха в помещении, где дозревают и хранятся помидоры, должна быть не ниже 20 °С. Чем ниже температура, тем медленнее будут созревать плоды.
- Для лучшего хранения и дозревания помидоры сложить в деревянные ящики и накрыть бумагой
- Правильное освещение тоже немаловажный фактор для созревания помидоров. Необходимо установить отдельную лампу над ящиками с плодами и включать время от времени
- При хранении томатов на срезанных кустах, уложенных в теплом и темном помещении верхушками к середине, необходимо утеплять их тканью и пучками соломы.
Хранить можно не только зеленые, но и красные помидоры. Для этого:
- сложить плоды в банки и пересыпать горчичным порошком;
- также сложить в банки и создать вакуум путем сжигания спирта;
- проще всего хранить красные помидоры замороженными, но тут уже у них будет несколько другой вкус.
Чтобы собирать помидоры зрелыми, нужно выбрать соответствующие сорта и создать условия для быстрейшего их вызревания. Можно выращивать помидоры на окне круглый год, но это очень трудоемко, и вкус не будет соответствовать плодам, выращенным в теплице и в открытом грунте.
