Оглавление:
Определение оптимальных сроков съёма зимних сортов
Календарные даты служат лишь ориентиром — погода ежегодно сдвигает сроки на неделю в любую сторону. У Ренета Симиренко уборка выпадает на конец сентября или первую декаду октября, в средней полосе поздние сорта убираю до третьей декады октября.
Беру плод в ладонь, аккуратно приподнимаю кверху и делаю лёгкое круговое движение. Если черешок отделяется от плодушки легко и чисто — время пришло. При сопротивлении ветки оставляю дерево в покое на несколько дней.
Для верности срываю контрольный плод с освещённой стороны кроны и разрезаю поперёк. У готовых к уборке яблок семена обязательно меняют цвет на светло-коричневый, теряя молочную белизну. Появление под деревом нескольких неповреждённых опавших плодов — верный сигнал к началу работы.
Технология бережного съёма и первичная сортировка
Уборку провожу исключительно в ясный сухой день после полного высыхания утренней росы. Кратковременный морозец зимним сортам не страшен, но промёрзшие плоды лежать не смогут.
Снимаю каждое яблоко аккуратным движением ладони с лёгким поворотом, сохраняя плодоножку. Без черешка остаётся открытая ранка для проникновения спор гнили, поэтому такие экземпляры на долгосрочное хранение не закладываю.
Работаю в мягких тканевых перчатках от нижнего яруса к макушке, чтобы не поцарапать плоды. Собираю сразу в деревянный ящик с мягкой тканевой подстилкой — металлические вёдра оставляют вмятины.
Сортировку организую в тени сразу после сбора. Все экземпляры с паршой, вмятинами, повреждениями плодожорки откладываю для переработки. Матовый восковой налёт не стираю и плоды не мою — этот природный слой защищает от усыхания и бактерий.
Правильная укладка и выбор тары для хранения
Использую сухие деревянные или пластиковые ящики с вентиляционными отверстиями в стенках и дне. Раскладываю плоды максимум в два слоя, чтобы нижний ряд не деформировался под давлением.
Каждый слой пересыпаю чистой сухой стружкой лиственных пород — она мягко фиксирует яблоки и впитывает избыток конденсата. Заворачивание в бумагу оправдано только при небольших объёмах отборных плодов.
В погребе размещаю ящики подальше от картофеля и квашеной капусты — нежная мякоть моментально впитывает посторонние запахи. Зимние груши также держу в противоположном углу: созревающие яблоки выделяют этилен, от которого соседи быстро становятся рыхлыми.
Контроль условий хранения до весны
Для позднезимних сортов оптимальны температура от нуля до плюс четырёх градусов и влажность 85-95 процентов. В погребе постоянно контролирую показания термометра и гигрометра — на глаз такие параметры не определить.
Помещение готовлю за две недели до закладки: белю стены известью и оставляю люк открытым для охлаждения. Ящики ставлю на дощатые рейки, обеспечивая вентиляционный зазор от пола и стен.
В правильном прохладном хранилище зимние сорта лежат до майских праздников, сохраняя хруст мякоти. При температуре плюс десять градусов жизненные процессы ускоряются в четыре раза — плоды быстро дозревают и к февралю превращаются в безвкусную вату.
Ревизию провожу каждые две-три недели, немедленно удаляя подозрительные экземпляры с потемневшими боками. Такой контроль гарантирует сохранность урожая до самой весны.
