Самые распространенные овощи, которые можно встретить почти на любом дачном участке, — это огурцы, помидоры, картофель, морковь и свёкла, лук и чеснок, а из зелени — петрушка и укроп. Но еще пару десятков лет назад набор выращиваемых культур отличался, ведь были популярны и другие огородные растения, которые сегодня, к сожалению, мало где встречаются. Рассказываем о нескольких самых вкусных и полезных овощах с огородов наших бабушек.
Репа
Репа — овощ, известный с глубокой древности. Вкус у корнеплода сладковатый, яркий и слегка острый. На сегодня известно много способов применения корнеплода:
- в сыром виде для овощных салатов;
- в отварном виде при варке супов;
- в жареном и запеченном виде в качестве гарниров;
- на пару — в качестве основы многих диетических блюд;
- квашение.
Вырастить репу на своем участке можно с помощью семян или рассады. Семена высевают сразу в открытый грунт весной или под зиму осенью. Репа любит нейтральные суглинистые почвы и высокую влажность. Чтобы не получить урожай жестких и горьких корнеплодов, растению нужно обеспечить регулярный и обильный полив. Хранят репу в емкостях с песком в прохладном месте с пониженной влажностью.
Брюква
Внешне этот сладкий корнеплод очень напоминает свеклу и репу, а по вкусу ближе к капусте. Употреблять рекомендуется молодые растения, так как в них содержится больше всего витаминов и полезных веществ.
Ревень
Очень интересное травянистое растение с приятным кислым вкусом, которое хоть и относится к овощам, но чаще всего в пищу использовалось как фрукт. Выглядит ревень как небольшой мощный куст с толстым корневищем и крупными листьями. В пищу идут в основном черешки молодых побегов, которые появляются в начале весны. Нежные весенние стебли в предварительной обработке не нуждаются, а вот в летний период их перед употреблением необходимо очищать от жесткой кожуры.
Как применяют в кулинарии:
- Едят в свежем виде и в салатах.
- Варят варенье.
- Добавляют в компоты и супы.
Вырастить ревень на своем участке не составит труда даже начинающему огороднику. При посадке лучше сразу найти постоянную грядку, так как он может спокойно расти на одном месте более десяти лет. Растение неприхотливо и может жить на любом грунте, а уход сводится к нечастым прополкам и редким, 2-3 раза за лето, подкормкам органикой. Частого полива ревень не требует.
Пастернак
Пастернак, или полевой борщ, — травянистое растение, все части которого можно употреблять в пищу, но чаще всего используют корень. По форме и вкусу корень напоминает морковь, а само растение относится к семейству сельдерея и петрушки. Растение обладает пряным вкусом и ароматом и применяется при приготовлении супов, мясных и овощных блюд.
Высаживают пастернак в плодородную почву весной, как только установится теплая погода. После всходов посадки периодически пропалывают, а при густом посеве — прореживают. Полив регулярный и умеренный. Важно следить, чтобы верхняя часть корня не торчала сильно из земли — как только она начнет выпячиваться, ее нужно присыпать землей, иначе овощ позеленеет и будет горчить.
Несмотря на то, что последние десятилетия такие овощи, как репа или ревень, почти исчезли с огородов, есть основания надеяться, что ситуация в корне изменится. Все дело в набирающей силу в последние годы тяге к здоровому образу жизни. Все чаще можно встретить в рецептах правильного питания эти полезные и вкусные овощи. Попробуйте вырастить их на своем участке, и ваш организм скажет вам «спасибо».
