Это растение, известное еще как скорцонера, — нежный, умеренно острый зимний овощ с ореховым привкусом.
Загрузка ...
Семена высевают в конце апреля — начале мая. Растению необходима рыхлая почва, богатая гумусом, чтобы стержневидный корень мог полностью развиться. Молодые листья используют в салатах, панируют в сухарях или тертом сыре, а также подают с соусом бешамель. Корнеплоды чистят, нарезают и отваривают до мягкости.