Оглавление:
Кабачки питательные и полезные овощи. После сбора урожая каждому хозяину хочется сберечь их свежесть на более длительный срок.
Загрузка ...
Выбор сорта для длительного хранения
О выборе сорта для посадки надо подумать заранее. Для хранения берут кабачки поздних сортов. Их срок вызревания и сорт указаны на упаковке с семенами. Дольше хранятся толстокорые кабачки с мелкими семечками. Если соблюдать правила, такие овощи могут сохраниться до 5 месяцев. Вот некоторые из сортов, пригодных для длительного хранения:
- Негритенок — может свободно хранится в прохладном помещении до 2 месяцев.
- Желтоплодный — срок хранения около 3 месяцев.
- Аэронавт — овощ темно-зеленой окраски, сохраняется до 4 месяцев.
- Грибовский — хранится до 6 месяцев.
- Арлика -долгохранящийся сорт, срок хранения до 8 месяцев.
- Цукини — эти кабачки можно хранить в погребе или в холодной кладовке до следующего урожая.
- Фестивальные — сорт по форме напоминающий тыкву, их толстая полосатая кожура поможет сохранить их до следующего урожая.
Овощи любого сорта, которые собираются хранить длительное время, должны быть вызревшими, не подмерзшими.
Подготовка к хранению
Прежде чем подготовить кабачки к хранению, их нужно вовремя собрать.
Кабачки поздних сортов собирают с грядки за 2 месяца до заморозков или через 100-120 дней после посева. Плоды должны иметь характерный для данного сорта цвет, твердую кожуру. Плодоножка у созревшего кабачка должна быть жесткой, даже немного одеревеневшей. Когда по нему постучать, можно услышать глухой громкий звук.
Нужно учесть, что плоды недозревшие, хранятся лучше и дольше, чем переспелые. Их можно срезать немного раньше, пока хвостик у них еще мягкий.
При помощи секатора или острого садового ножа нужно осторожно отрезать плоды от материнского куста, оставив хвостик не менее 5 см. Срез должен быть ровным. Если повредить плодоножку, она быстро начнет гнить.
Срезанные овощи необходимо очистить от прилипшей почвы и листьев и оставить на 1-2 суток на проветриваемом солнечном месте для просушки.
После просушки их нужно тщательно вытереть сухой тряпкой, внимательно осмотреть. Плоды, у которых есть хоть какие-то незначительные повреждения, нужно отложить в сторону.
После этого надо все хвостики кабачков окунуть в горячий парафин, чтобы уберечь от гниения.
Место и способы хранения
Сохранить кабачки можно в любом прохладном месте, соблюдая некоторые условия:
- В квартире плоды хранят в холодной кладовке, если такая есть, возле входной или балконной двери, но лучше всего на застекленном балконе. Овощи надо обернуть бумагой и сложить в картонные ящики в один ряд, переложив картоном.
- В собственном доме их хранят в холодной кладовке при температуре не ниже +5 °С, обернув плотной бумагой или вложив в бумажные пакеты. Кабачки складывают на полки, если их нет — в ящики, и ставят на пол. Отлично хранятся плоды в старых колготах или в мешках из-под овощей (продезинфицированных). Их подвешивают на гвоздях, забитых в стену или потолок.
- В подвале плоды хранят при температуре не выше +10 °С и влажности до 80%. В помещении должна быть хорошая вентиляция. При любых условиях в подвале нужно поставить емкость с негашеной известью, чтобы она убирала лишнюю влагу. Плоды кладут в ящики с хвойными опилками или мхом, которые будут предохранять их от гниения и излишней влажности, в один слой. Можно уложить овощи на полки (если они есть) в один ряд, также подложив опилки или мох.
Заморозка овощей.
Не полностью доспевшие кабачки можно заморозить. Плоды нарезают кубиками для приготовления супов и соте, а для обжаривания — колечками. Для использования в оладьях и соусах их надо натереть на крупной терке.
Любые заготовки сначала помещают в поддон для быстрой заморозки. Когда овощи замерзнут, их раскладывают в пакеты и кладут в ящики морозильной камеры.
Если есть место в холодильнике, небольшие плоды можно поместить в контейнеры для овощей, уложив их в бумажные пакеты. В пакетах делают небольшие отверстия для проветривания плодов. Так они могут храниться около месяца.
Главное правило — постоянно проверять овощи в хранилище и тут же избавляться от подгнивших и подпорченных плодов, чтобы не повредить здоровые.
