Томатный кетчуп, приготовленный в домашних условиях, более пряный и не такой сладкий, как покупной. Соус из свежих томатов со своего огорода или с рынка — пальчики оближешь.
Загрузка ...
Выход: около 1,2 л.
Положите в кастрюлю 4 лавровых листа, 6 горошин черного перца, по 1 столовой ложке семян горчицы и тмина. Залейте 250 мл яблочного уксуса. Нагрейте до кипения и сразу процедите через мелкое сито.
Нарежьте 4,5 кг томатов. Проварите 2-3 минуты и пропустите через сито.
Нарежьте 500 г лука, положите в кастрюлю с небольшим количеством воды, варите до размягчения и приготовьте пюре.
Смесь 500 г сахара, 150 г соли, 200 мл подсолнечного масла и 200 мл уксуса кипятите, помешивая, пока сахар не растворится.
Добавьте в кастрюлю протертые томаты и луковое пюре, доведите до кипения, постоянно помешивая.
Влейте приготовленный ароматизированный уксус и варите на слабом огне минут 30, пока не загустеет. Перелейте в стерилизованные стеклянные банки и герметично закупорьте.
