Подавайте этот яичный соус с лососем, белой рыбой или спаржей.
Загрузка ...
На 4 порции.
- 2 столовые ложки белого вина или уксуса с эстрагоном
- 1 столовая ложка воды
- 2 желтка
- 100 г сливочного масла
- соль и перец
Налейте вино или уксус в сотейник, разбавьте водой и кипятите, пока жидкость не упарится до 1 столовой ложки. Вылейте в миску с желтками и поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Перемешивайте, пока не загустеет. Нарежьте масло на кусочки и взбейте с соусом. Приправьте и, если соус получился слишком острым, добавьте еще масла. Готовый соус должен быть достаточно густым.
