Добрый день, мой читатель. Важным инструментом винодела является виноградная дробилка. С ее помощью ягоды быстро отделяются от гребней и качественно измельчаются. При этом их косточки почти не разрушаются, что довольно важно – ведь они содержат дубильные вещества, отрицательно влияющие на вкус вина. Такую давилку вполне можно сделать самостоятельно, используя самые разные материалы.
Загрузка ...
Для чего нужна давилка для винограда
Основой виноградной грозди является гребень (скелет из веточек), на котором растет множество ягод. На их отделение от него ручным способом потребуется много времени, а это для профессиональных виноделов просто неприемлемо. Виноградные дробилки позволяют значительно ускорить этот процесс, выполняя две функции:
— отделение от веточек ягод;
— разрушение их целостности.
При изготовлении дробилок можно брать любые материалы, но чаще всего предпочтение отдается дереву, поскольку оно является экологичным материалом. Привод устройств может быть ручным или электрическим.
Как самостоятельно изготовить валовую дробилку?
Для того чтобы сделать такое устройство, понадобятся:
— бруски из древесины дуба сечением 50х50;
— дубовая доска, фанерные, металлические или пластиковые листы;
— два валика и металлические стрежни для их крепления;
— две шестерни и рукоятка;
— емкость для мезги.
Первым делом из брусков собирается рама, внутри которой крепятся на осях оба валика. Зазор между ними не должен быть более 2-3 мм. На их оси снаружи насаживаются взаимозацепляющиеся шестерни.
Валики можно как выточить самостоятельно, так и использовать круглые заготовки типа кухонных скалок или отжимных валиков от стиральной машинки. В каждом необходимо проделать 6 рядов отверстий на глубину 10 мм и диаметром 5 мм.
Далее к оси одного из валов прикрепляется рукоятка, а поверх конструкции устанавливается приемный бункер, выполненный из любого нетоксичного материала в форме конуса или пирамиды.
Заключительное действие – установка собранной дробилки на емкость для сбора мезги.
С поворотом рукоятки валики начинают вращаться навстречу друг другу, затягивая виноград в щель между собой и таким образом давя его.
Получившееся дробильное устройство можно автоматизировать посредством электрического привода валов. Для этого на месте рукоятки крепится шкив, соединенный с электродвигателем, в качестве которого можно использовать электрическую дрель
Также можно дополнительно снабдить дробилку гребнеотделителем, представляющим собой частую металлическую решетку, устанавливаемую поверх валов. Над ней крепится шнековый механизм. Лопатки гребнеотделителя будут перемешивать виноград, отделяя от гребней ягоды. Провалившись через ячейки решетки, они попадут на дробильные валы.
Если нет желания или возможностей смастерить такое дробильное устройство самому, можно воспользоваться электродрелью или шуруповертом, снабдив их специальной насадкой-миксером. Никаких дополнительных приспособлений при этом не потребуется. Однако недостатком такого способа является то, что разрушить получается не все виноградины. К тому же, в мезге потом оказываются и небольшие веточки, поэтому рекомендуется использовать ягоды, предварительно уже отделенные от них. Способ вполне приемлем при работе с небольшим объемом винограда.
